Politique de développement durable – 2026
Au Moulin de St-Laurent, le développement durable fait partie intégrante de notre façon de penser, de cuisiner et d’accueillir. Nous nous engageons à poser des actions concrètes, à court et à long terme, qui respectent notre environnement, valorisent notre communauté et reflètent nos valeurs profondes.
Conscients des enjeux actuels, nous croyons qu’il est de notre responsabilité d’agir avec cohérence, transparence et engagement. C’est dans cet esprit que le Moulin de St-Laurent se positionne comme un acteur du tourisme de restauration écoresponsable et durable. Nous sommes fiers d’être certifiés Biosphère, une reconnaissance qui confirme nos efforts et nous motive à maintenir, renforcer et améliorer continuellement nos pratiques.
Engagements en restauration
En cuisine et en salle, nous mettons en place et poursuivons des actions visant à réduire notre empreinte environnementale, notamment par :
- la réduction de la consommation d’eau et d’énergie ;
- une gestion responsable des matières résiduelles, incluant le recyclage et la diminution des déchets ;
- l’implantation et l’amélioration continue de pratiques de compostage lorsque possible ;
- la collaboration avec des fournisseurs locaux et responsables partageant nos valeurs.
Engagements liés aux bâtiments et aux infrastructures
Dans nos projets d’entretien, de rénovation et de développement, nous privilégions une approche écoresponsable, durable et locale, incluant :
- l’utilisation de matériaux éco-conçus, performants et respectueux de l’environnement ;
- l’achat de matériaux recyclés ou durables lorsque possible ;
- la collaboration avec des entreprises et artisans de l’Île d’Orléans et de la région.
Engagements communautaires
Le Moulin de St-Laurent croit fermement à l’importance de l’entraide et du rayonnement local. Un volet communautaire est activement en place et continuera d’évoluer, notamment par :
- des collaborations avec des bénévoles et organismes de l’Île d’Orléans ;
- la redistribution de denrées alimentaires afin de réduire le gaspillage ;
- des actions concrètes visant à soutenir la communauté locale.
Amélioration continue
Cette politique de développement durable est revue et mise à jour annuellement par un comité interne. Les membres de l’équipe qui souhaitent s’impliquer de façon volontaire sont chaleureusement invités à le faire. Ensemble, nous avançons dans une démarche évolutive, guidée par notre certification Biosphère et par notre volonté constante de faire mieux, année après année.
Modifications apportées en janvier 2026