Le Moulin St Laurent s’engage dans une politique de développement durable en mettant en place différentes actions à court et à plus long terme à travers des engagements qui reflètent ses valeurs communautaires et environnementales.
L’entreprise considère, dans le contexte actuel, qu’il est nécessaire de prendre en charge de façon déterminante et rapide certaines actions. Le Moulin de St-Laurent sera donc dorénavant positionné comme une référence dans le tourisme de restauration écoresponsable. L’entreprise s’assurera aussi de s’associer à des fournisseurs qui ont des valeurs communes en ce sens.
En restauration, des actions concrètes sont et seront implantées telles que la limitation de la consommation d’eau, la gestion de la consommation d’énergie, la gestion et la diminution des matières résiduelles, dont le recyclage de toutes les matières et éventuellement la mise en place du compostage.
Au niveau du bâtiment, le contrôle des matières du bâtiment éco conçues en respect de l’environnement de manière performante et durable, dont l’utilisation et l’achat de matières recyclées et de compagnies locales.
De plus, un volet rayonnement communautaire est déjà en opération et continuera de se développer avec des bénévoles de l’île d’Orléans afin de redistribuer et d’éviter le gaspillage alimentaire.
La politique sera revue et renouvelée annuellement par un comité. Aussi, tout employé intéressé à s’impliquer volontairement est le bienvenu. Tous et chacun s’engagent donc ensemble dans cette nouvelle voie.